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    preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

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    girty
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    preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Mer 10 Nov - 14:01

    je me suis rendu compte il y a peu que beaucoup de gens s'interessent au piegeage à la chasse au survivalisme etc..mais que lorsque l'on les mets devant une bête à preparer, pour la plupart ils sont perdus.
    voici donc la façon (la mienne....pas forcement academique) de preparer pigeon et canard.
    Pigeon:
    couper les ailes

    faire chauffer de l'eau , y plonger le pigeon 5 à 7 minutes pour faciliter le plumage

    plumez l'animal

    ouvrir le jabot pour retirer le dernier repas (là un gland!)

    ouvrir l'abdomen sous la poitrine et vider la bête

    couper tête et pattes, rincez à grande eau

    voila. le fourrer avec un oignon, de l'ail, un petit bouquet garni et cuire une demi heure


    bon appetit.

    Canard:
    bon, c'est presque pareil...
    sauf que le duvet part moins bien et qu'il est preferable de le passer à la flame.
    voici le Daffy duck

    plumez le et coupez tête et ailes

    passez à la flame pour enlever le duvet et coupez les pattes

    incisez l'abdomen en faisant attention à ne pas percer les intestins...

    vider la bête (on peut garder le foie en enlevant le fiel)
    rincez à grande eau...

    voila...plus qu'à faire cuire avec bouquet garni etc....
    ce post peut parraitre simpliste mais je suis certain qu'il peut être utile.
    si ç vous interesse, la prochaine fois je fais ragondin et lapin.

    kurganor
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  kurganor le Mer 10 Nov - 14:43

    merci Girty, très bonne idée ce tutoriel !!

    on va pouvoir ouvrir un fil, "vos meilleures recette tactiques" Very Happy

    aldo raines
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  aldo raines le Mer 10 Nov - 14:45

    mais pourquoi tu coupes les ailes???????

    C'est du gachis ca!!!!

    girty
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Mer 10 Nov - 14:51

    sur le pigeon y'a rien à bouffer et sur le canard, elles ne sont pas jetées, elles me servent pour du bouillon!...(ceci dit, y'a pas grand chose non plus.dessus)
    Very Happy

    aldo raines
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  aldo raines le Mer 10 Nov - 14:52

    rhoooooooooooooo
    ben merde ca depend du canard quand meme !!!
    tu serais pas une grosse bouffe des fois toi???

    girty
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Mer 10 Nov - 15:02

    si! lol!
    (hs: post plus haut; "elles me servent"...pas pû corriger assez vite.)

    aldo raines
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  aldo raines le Mer 10 Nov - 15:03

    girty a écrit:si! lol!

    tu aurais du poster le depouillage d'un sanglier du coup !!!!

    girty
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Mer 10 Nov - 15:07

    je fais pas dans le sanglard, mais si j'ai l'occase pourquoi pas!
    en revanche ragondin et lapin sous peu je pense.
    (si ça interesse.....)

    aldo raines
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  aldo raines le Mer 10 Nov - 15:10

    ouip vas y ca c'est bon ca le ragondin!!!!
    en civet c'est top !!
    mais pour la decoupe et le depiautage c'est kif kif lapinou sauf pour les glandes anales !!
    donc je pense que tu devrais mettre que le ragondin!! sinon ca fait doublette!

    perso je sais faire ca meme la mise a nue de la carcasse des gros animaux mais c'est cool ca pour ceux qui ne savent pas!!

    girty
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Mer 10 Nov - 15:12

    on verra ce qui me tombe dans les paluches en 1er........... affraid
    mais tu as raison, c'est kif kif dans l'ensemble. drunken

    aldo raines
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  aldo raines le Mer 10 Nov - 15:15

    tout a fait a partir d'une certaine taille tout est apparentes au niveau du depecage et de la decoupe et cela fait partie de mon taf lol!!!!!

    girty
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Mer 10 Nov - 15:20

    tu fais quoi si c'est pas indiscret? Very Happy

    aldo raines
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  aldo raines le Mer 10 Nov - 15:27

    chef de cuisine !!!!

    donc ceci explique cela!!

    Monsieur
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  Monsieur le Mer 10 Nov - 15:28

    Ma belle famille vient du Sud Ouest et ils m'ont appris a faire "le manteau". Reste la carcase avec les aiguillettes, les magrets et les fritons.

    Tout comme le cochon tout se manche dans le canard a part le bec!!

    Petite photo du manteau





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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Mer 10 Nov - 15:35

    vache il est balaise celui-ci!!! drunken
    pour idée de la proportion ,celui que j'ai fait c'est un couteau avec lame de 100mm à côté!.... Very Happy

    Monsieur
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  Monsieur le Mer 10 Nov - 15:41

    Ah oui c'est pas des petits par la-bas. Pour une idee de l'echelle mon avant bras fait pas loin de 30cm!


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    soap

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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  soap le Mer 10 Nov - 15:53

    Merci Girty c'est trés instructif.

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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  aldo raines le Mer 10 Nov - 15:57

    c' est du canard gras oui la c'est du baleze joli magret la !!!

    soap

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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  soap le Mer 10 Nov - 18:04

    Shocked C'est vrai qu'il est gros ce canard.

    girty
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Mer 10 Nov - 18:28

    soap a écrit:Merci Girty c'est trés instructif.
    de rien.
    si ça peut être utile. drunken

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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  74Leman le Mer 10 Nov - 19:27

    J'attends le ragondin avec impatience... car là je connais pas, a contrario des volatiles sus nommés!

    HS suite :
    girty a écrit:(hs: post plus haut; "elles me servent"...pas pu corriger assez vite.)
    oubli corrigé..... pour une fois que quelqu'un fait l'effort......


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    leonidas cisteron
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  leonidas cisteron le Mer 10 Nov - 20:42

    Super Alain !
    J'adore ce fil, excellente idée une nouvelle fois. Et comme Loïc je suis impatient de voir la suite avec le Ragondin. Chez nous ça pullule mais tu le sais sans doute. J'ai mangé du pâté quelques fois mais jamais vu comment le préparer comme un lapin vu que c'est un rongeur, enfin plus gros quand même. Very Happy

    polo
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  polo le Mer 10 Nov - 21:35

    pôve bébéte !
    mais miam quant même Razz

    sinon ce matin en trainant sur le net je suis tombé sur une chaine youtube : "peak-survival" sur laquelle il dépiote un lapin en 3 parties
    j'arrive pas a inserer les vidéo ....


    girty
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Mer 10 Nov - 21:48

    voila...........(attention, pas dans l'ordere...)

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    Dernière édition par girty le Mer 10 Nov - 21:50, édité 1 fois

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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  rometele le Mer 10 Nov - 21:48

    merci pour tout c'est info

    mes vous me donner faim Rolling Eyes


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    « L’anarchie symbolise la libération de l’esprit humain de l’aliénation de la religion, la libération du corps humain de la domination de la propriété, la libération des chaînes qui
    nous lient à l’oppression des gouvernements. Elle défend un ordre social fondé sur la libre association entre individus »


    leonidas cisteron
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  leonidas cisteron le Mer 10 Nov - 22:02

    Merci c'est mieux en direct. Très instructif.

    aldo raines
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  aldo raines le Mer 10 Nov - 22:03

    dommage y'a pas le gobage de l'oeil .............

    girty
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  girty le Jeu 11 Nov - 6:12

    aldo raines a écrit:dommage y'a pas le gobage de l'oeil .............
    mais si......suffit de d'mander m'sieur!
    [Seuls les administrateurs ont le droit de voir ce lien]
    @leo:
    de toute façon j'ouvrirai un autre sujet pour la preparation des bestiolles à poils avec mes photos. Very Happy

    leonidas cisteron
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  leonidas cisteron le Jeu 11 Nov - 7:54

    Super celle là, limite quand même, mais ce n'est pas évident de contrôler ses instincts.
    Merci Alain j'attends tes bêtes à poils avec TES photos.

    Waka
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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

    Message  Waka le Jeu 11 Nov - 14:43

    ma technique perso pour les oiseaux:
    1) déplumage direct
    2) a la flamme pour enlevé le duvet restant
    3) incision et le vidé
    4) coupé tete et patte en gardant le coup qui est de la viande aussi
    5) bien rincer a l'eau
    6) près a etre cuit

    petite précision le lapin lorsqu'ont lui ouvre le bide pour le vidé il y a un odeur assez "forte" sa peu impréssioné la première fois.

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    Re: preparer les volatiles...(nombreuses photos..)

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